烤贝类不流失汤汁的美味要领

烤贝类吃时,通常当贝类的壳打开,汤汁就会流光,大家应该都曾遇过这种遗憾吧?因为受热面的贝肉会先熟,之后就会有气无力地容易倾倒,哗啦哗啦流出汤汁来了。可惜了汤汁却是最菁华的美味部分啊!以后在家烤贝类时,就请利用以下方法,再也不会miss掉贝肉与汤汁啦。

方法很简单。在海鲜烤网上放贝类,只开烤箱上方的大火烘烤即可。这么一来,贝壳的上面会先受热,贝肉会从上方掉下来,贝壳内的汤汁就不会流出来了。这时候,必须选用可以分开控制上下火的烤箱。

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