快速蛋白打泡法

快速蛋白打泡法

制作面包时,需要将蛋白或奶油打成泡沫,这时若使用人肉打蛋器,手臂就好像要断掉似的,累得要命。其实只要多加一个步骤,打蛋时间就能大幅下降。只要使用这个方法,在制作蛋糕和面包时,想要打出多少泡沫就有多少泡沫,以后便可以轻松做出蛋糕与面包了。

1.将蛋白装入大碗中,放进冷冻库冰冻约30分钟。

2.蛋白冰冻后容易碎裂,取出后再使用打蛋器搅拌。

3.与平时相比,大约只需要一半时间就能打出漂亮的蛋白泡沫。蛋白的蛋白质黏性强,空气不容易进入,因而不容易打出泡沫。冰冻后,黏性会降低,自然比较容易打出泡沫。

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