将烤鱼完美不破皮从烤网取下的方法

将烤鱼完美不破皮从烤网取下的方法

烤鱼时,最痛苦的莫过于鱼皮沾黏在烤网上,烤好后不仅很难取下,烤网也很难清洗。虽然〈天使的合唱〉歌词里说:「庶民的烤鱼不要吃!」,但烤鱼实在美味到令人难以抗拒啊,美味到就算是沾黏在烤网上的鱼皮都想要拔下来吃呢。

烤鱼前,先以厨房餐巾纸沾食用醋擦 在鱼上,然后,将鱼放在烤网上。鱼的蛋白质若加热,容易黏着在金属的烤网上。事先在鱼身涂抹食用醋,动物蛋白质就会变得坚固而不容易沾黏在烤网上。若是担心烤鱼会残留食用醋的味道,Don’t worry!醋的味道属于易挥发性,烤过后依然会香喷喷的,不会有醋味喔。

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